Chamon Garbin revives the classic wine.
Chamon Garbin Vinhos Clássicos rescues the typical characteristics of European wines for storage/full-bodied produced up until the 1980s, whose structure was based on balanced acidity and tannins from ripe grapes, aromas of nature, alcohol content between 12% and 13.5%, low residual sugar, gastronomic when young, with a predominance of the characteristics of their cultivars.
The classic typicality attracts the palates of discerning tasters who expect a great wine to have the body to match a dish that is on par with it. Over the years or decades, oxidation-reduction reactions inside the bottle make them even more elegant and complex, in a natural tertiary aging process.
Chamon Garbin Vinhos Clássicos DENIES the current definition of the wine market that great wines require a high alcohol concentration (over 14%, previously called liqueurs), high sweetness, stewed aromas, low acidity, polymerized and soft tannins, from overripe grapes, most of which are excessively woody, stabilized and thickened by the addition of the carbohydrate gum arabic, which makes them dense and heavy.
We invite everyone to taste and appreciate the classic typicality that has enchanted wine lovers over the centuries, rediscovering the true history of viticulture and oenology.
Nossos Enólogos
Enólogo
Daniel Garbin
Nascido no Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves-RS, técnico e tecnólogo em Enologia e Viticultura pelo IFRS- Campus Bento Gonçalves. Desde a infância teve contato com os parreirais da família, sobretudo, das variedades Vitis labruscas, conhecidas como uva comum. O seu interesse pela enologia levou - o a conhecer as cultivares finas, Vitis viníferas, e o estudo no IFRS e a vivência nas cantinas solidificaram esta tendência.
Com atuação nas vinícolas Peculiare Vinhos Únicos, Union Destillery Maltwhisky do Brasil e Mena Kaho, quando apresentado à proposta do Projeto de Vinificação em Grupo por Douglas Chamon, abraçou-a com satisfação, com a certeza de que o projeto ia ao encontro de seu propósito de elaboração de vinhos de alta gama.
Enólogo
Douglas Chamon
De Vitória – ES, graduado, especialista e mestre em ciências econômicas pela UFES – ES. Foi professor de graduação, pós-graduação e consultor de gestão de custos, financeira e de investimento de empresas. Enófilo há mais de 30 anos e enólogo pelo IFRS – campus Bento Gonçalves.
Aos 20 anos foi apresentado ao vinho fino mundial e brasileiro, e o caminho como enófilo deu-se por degustações em confrarias e encontros informais com amigos e familiares, por viagens a países produtores, conhecendo vinícolas na América do Sul e Europa.
A ligação com os vinhos brasileiros ficou ainda mais forte por visitas anuais às vinícolas da Serra Catarinense e da Serra Gaúcha de 1997 a 2015, quando se muda para Bento Gonçalves – RS para cursar o superior de Viticultura e Enologia no IFRS.